12 mesos, 12 seleccions by C.Cannan

Aquest 2017 el Christopher Cannan ens descobrirà els seus vins més particulars.

12 mesos, 12 seleccions by C.Cannan.

Tots ells disponibles a la botiga/restaurant del celler ClosFigueras.

GENER

Comencem l'any amb celebracions així que per GENER ens proposa fer un brindis amb un champagne molt femení i glamurós a un preu molt assequible J.Lassalle.

Empresa fundada a l´any 1942 a Chigny -Les-Roses, gestionada actualment per tres generacions de dones. Elaborat amb Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonay. Equilibrat i fresc.

FEBRER

Crozes Hermitage és una Denominació d´Origen situada al nord de la Vall del Rhône. on el Sirah és la única varietat negra permesa. El resultat són vins que destaquen per tenir un bon compromís entre la fruita i els tanins. Alain Graillot, nadiu de la Vall del Rhône, s´ha convertit en un mestre d´aquesta varietat.El Crozes Hermitage que us presento al mes de febrer és un clar exemple i, ademés, està considerat a França un dels millors vins relació qualitat-preu. Combina perfectament amb embotits, formatges o carns vermelles.

MARÇ

La denominació de Gigondas es troba al Surd del Valléé du Rhône, a la Provence. És una regió seca i calorosa amb diferents tipus de sòls donant com a resultat vins complexos, rics i voluminosos. És un plaer recomanar-vos aquest vi per la seva història i elegància. És un cupatge negre típic del Surd del Rhône, és a dir, Garnatxa, Sirah y Monastrell. El Domaine està situat en un lloc espectacular, porta 12 generacions oferint vins de gran qualitat i, aquest en concret és un vi molt integrat, equilibrat i que desprèn moltes notes especiades i cireres dolces. En definitiva un vi ric i intens com a exemple perfecte per entendre aquest territori amb tant caràcter. Ideal per maridar amb corder.

ABRIL

Les vinyes de Recaredo es troben al coster del riu Bitlles, a la zona més oriental del Penedès. Conreen 65 hectàrees amb pràctiques regulades sota certificats biodinàmics i ecològics ( Demeter i CCPAE ). El respecte per la biodiversitat i la obsessió per col.aborar amb la natura es reflecteix a cada bombolla de tots els seus productes. Rigor, qualitat i passió defineixen aquests caves. A Clos Figueras trobareu 2 tipus: TERRERS 2010 52% Macabeu / 42% Xarel.lo / 4% Parellada 61 mesos en les caves però amb una expressivitat i frescor sorprenent. INTENS ROSAT 2012 71%Monastrell / 23% Pinot / 6% Garnatxa 36 mesos en caves. Un cava rosat molt especial i únic.

MAIG

El Mâconnais situada al sud de Borgonya, al nord de la ciutat de Macon, ha estat durant molt de temps coneguda per la producció d´atractius vins blancs secs elaborats amb la varietat de raïmChardonnay. Dominique Lafon és ben conegut per ser responsable de la famosa finca de la seva família a Meursault amb renom "Domaine des Comtes Lafon" pels seus vins blancs secs de classe mundial de Meursault i per una petita parcel·la de Montrachet, el vi blanc de més prestigi al món. La finca també és conegut pels seus grans vins negres de la propera Volnay, entre els vins negres més elegants de tots els Borgonya. Fa uns anys, Dominique va decidir posar en marxa un projecte en el Mâconnais, a uns 80 quilòmetres al sud de Meursault. La terra i els vins de la zona representen gran valor. Dominique va triar parcel·les de vinya a diversos pobles de la Mâconnais, i tots els vins que produeixen expressen diferents personalitats. Aquest va ser un treball pioner i gairebé es van vendre tots els vins Mâconnais sense cap denominació, simplement "Pobles de Macon" Dominique, actualment, té vinyes a un nombre d'aquests pobles com Milly-Lamartine, Prissé, Bussières, Uchizy i el poble de Chardonnay que va donar el seu nom a la varietat de raïm. A més, en alguns dels pobles hi ha llocs específics o vinyes "crus" com Clos Du Four de Milly i el Clos de la clochette en Chardonnay. Clos Figueras ha fet una selecció dels seus vins preferits d´aquesta gamma. Per què no comprar una ampolla de cada i comparar la diferència dels terrers de cada poble? Són vins que surten a molt bon preu, especialment si es compara amb els grans vins blancs de la Côte de Beaune

JUNY

Belle – Brise està situat al sud-est de la regió del Pomerol. El sòl de Belle Brise és realment excepcional, petits còdols a la superfície i a 1 metre més avall argila ferrosa, per tant, les condicions d´aquest sòl és completament atípic comprat amb altres de la mateixa regió on acostuma a ser més arenós.

Belle Brise disposa només de 2 hectàrees – 80% Merlot, 20% Cabernet Franc d´una mitja de ceps de 40 anys.

Henri – Bruno és el propietari del celler des de 1991, des del començament utilitza tècniques extremadament artesanals i tradicionals: verema tardana en funció del final de lluna plena, fermentació espontània sense afegit de llevats, sense fermentació malolàctica en barrica, sense clarificació ni filtració. Inclús poc control de temperatures. 100% natural.

Un vi francament especial, delicadament profund i ric. Notes a trufes inimitables, a codonyat, a cireres... Ideal per maridar amb corder o, fins i tot amb el nou plat que en breu estarà a la carta d´estiu del restaurant de Clos Figueras: tortellini de carn de cabra hispànica dels Ports de Beseit.

Belle Brise es troba a tots els llocs més exclusius de França. Des del palau de l'Élysée francès al reconeguts restaurants Lucas Carton, Alain Senderens, Le Grand Véfour, George Blanc, Alain Ducasse Louis XV Monaco, ... i ara a la botiga de vins de Clos Figueras.

Esperem que les ampolles que disposem us sàpiguen a glòria. Un vi que s´ho val.

JULIOL

Poblets del Montsant és un nou projecte de la família Cannan al Montsant per donar continuïtat en aquesta denominació d´origen veïna, com ho ha sigut i segueix sent amb el vi Espectacle del Montsant en la espectacular vinya de la Figuera. Poblets del Priorat neix de la selecció de raïm de Vinyes Compte i el equip tècnic de Clos Figueras. S´ha llençat 3 línies al mercat: blanc, rosat i negre. Aquest mes de juliol us volem presentar el rosat pel seu caràcter fresc, llarg i seductor com si d´una nit d´estiu es tractés. Per elaborar el rosat s´ha utilitzat garnatxa 100% la qual es deixa sagnar la pell. En nas ressalten les maduixes i les fruites del bosc, amb un final a delicada aroma a menta fresca que et fa vibrar el cos. Perfecte per acompanyar amb aperitius, entrants o inclús amb carns vermelles. Només 2972 ampolles al mercat l´anyada 2016 que les trobareu al celler/restaurant/botiga de Clos Figueras de Gratallops.

AGOST

Poblets del Montsant és un nou projecte de la família Cannan al Montsant per donar continuïtat en aquesta denominació d´origen veïna, com ho ha sigut i segueix sent amb el vi Espectacle del Montsant en la espectacular vinya de la Figuera. Poblets del Priorat neix de la selecció de raïm de Vinyes Compte i el equip tècnic de Clos Figueras. S´ha llençat 3 línies al mercat: blanc, rosat i negre. Al juliol us hem presentat el rosat, per tant ara que començarà un mes càlid us volem proposar tastar també el blanc. 2016 Principalment elaborat amb garnatxa blanca però amb un toc també de chardonnay donant com a resultat un vi blanc amable i engrescador. Trobareu fruites blanques i cítriques d´entrada amb un recorregut cremós i torrat a posterior, i finalment un fons mineral. Elaborades 2512 ampolles que les trobareu al celler/restaurant/botiga de Clos Figueras de Gratallops.

SETEMBRE

Els vermuts tornen a lluir a totes les terrassetes i bars de moda.

Però sabíeu que ja el vermut va trencar records de popularitat

al segle XVII? I es consumia principalment, també, per

les seves qualitats medicinals. Aquest nou vermut negre ha estat seleccionat dels millors

vins de la regió del Montsant infusionats amb plantes aromàtiques

de les muntanyes del Priorat. Elaborat amb garnatxa negra i carinyena, que un cop fermentat

i premsat es deixa maridar amb les herbes 60 dies i

després envellir 18 mesos en barriques de 500 litres. De color vermell fosc, desprèn aromes intenses d´anou moscada,

farigola, romaní, canyella, fonoll, i inclús, de pell de taronja. Perfecte per acabar les últimes setmanes d´estiu

abans no arribi la tardor, amb un aperitiu de luxe.

No l´oblidaràs! El podeu trobar al celler/restaurant/botiga de

Clos Figueras de Gratallops.

OCTUBRE

Valdesil és un vi blanc de la DO Valdeorras elaborat pel celler Valdesil, situat a Vilamartín de Valdeorras (Ourense).

La història de les seves vinyes es remunta a l'any 1885 quan el viticultor José Ramón Gayoso va començar a plantar Godello sobre les altes vessants pissarroses dels turons a la Vall del Sil confiant en les possibilitats de la varietat, tot i titllar-lo de boig en aquell moment...

Valdesil 2014 està elaborat amb 100% Godello. Els raïms provenen d'una selecció de petites finques replantades fa 30 anys ubicades a uns 500m. La verema es realitza de forma completament manual i es transporta ràpidament a celler on el raïm passa una acurada selecció en taula. Per a la seva elaboració, amb el raïm ja en celler, primer es realitza una breu maceració pel·licular i un desfangat estàtic. La fermentació es fa amb els llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable.

En els mateixos dipòsits de la fermentació, el Godello passa una breu criança de 5 mesos amb les seves mares. Durant aquest procés, mitjançant un battonage diari es produeix el que es coneix com autòlisi, la ruptura de la paret cel·lular dels llevats que donarà cremositat, densitat i major estructura al vi.

El Valdesil 2014 és de color groc palla amb reflexes verdosos. En nas destaca per les aromes minerals, balsàmiques i afruitades, i en boca és fresc i estructurat, cremós i persistent. Marida perfectament amb carns blanques, amanides complexes, peix al forn, patés i aperitius

NOVEMBRE

Podere San Cristoforo es un projecte molt personal i íntim de Lorenzo Zonin a la Toscana, DOC Maremma Toscana.

Un projecte de només 15 hectàrees en total treballades amb una esmerada viticultura: poca tecnologia i molta feina manual sota pràctiques biodinàmiques.

“Carandelle” és el resultat de raïms 100% Sangiovese d´una finca de Montalcino de 9 anys.

La fermentació és en acer durant 1 setmana aproximadament amb llevats autòctons, la malolàctica es produeix espontàniament, envelleix durant 10 mesos en barriques velles de roure francès i es van embotellar 11.150 ampolles en lluna minvant sense filtrar.

El resultat és un vi de color rubí , un nas d´aromes a fruita vermella i xocolata, un vi fresc i estructurat.

Un projecte jove però amb un futur molt prometedor.

DESEMBRE

Per despedir l´any us volem presentar un producte especial: un champagne.

Nicolas Maillart és la novena generació d´aquesta tradició familiar de viticultors que es remunta a l´any 1753.

La vinya es troba als peus de la muntanya de Reims sota les classificacions Premiers i Grand Crus.

En aquest champagne domina el Pinot Noir, i el Chardonay fa de complement el qual aporta frescor al cupatge.

Creació de bombolla molt fina amb un cordó persistent (tret característic d´un llarg envelliment). En nas aflueixen notes madures a poma i pera, tocs a notes fumades i alguns records florals. L´atac en boca és ample, ric, fresc i untuós.

És un champagne que marida perfectament amb un bon aperitiu i/o amb peix blanc consistent com un bacallà.

El podeu trobar al celler/restaurant/botiga de

Clos Figueras de Gratallops. Salut amics!

[endif]

[if !supportLineBreakNewLine] [endif]